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鱼香茄子煲
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2009-12-4 10:08:23

材料:长茄400   猪肉馅60   柱候酱(或甜面酱)1大匙(15克)   桂林辣椒酱(或蒜蓉辣酱)2大匙(30克)   蚝油1大匙   花雕酒(或料酒)2小匙(10ml   白胡椒粉、白糖、香油各1小匙   葱姜蒜适量   小红辣椒(或干辣椒)2

 做法:

1.茄子洗净,切成粗长条。入油锅炸至金黄色(用中大火炸,小火慢炸的话茄子就烂糊了);

2.炸好的茄条在沸水中快速汆烫下,以去除多余的油分,然后沥干(也可以在平底锅中抹油,放入茄子慢慢煎至上色,这样也能减少油分的摄入,只是需要耐心);

3.锅入少许油,小火将肉馅炒至发白,盛出备用;4.再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈,出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱,再倒入花雕酒和适量水(约20ml);

5.下入炒好的肉馅和茄子条,再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖,淋入香油,盛入事先烧烫的砂锅内,趁热上桌。

*盐不用再放了,味道已经很浓郁了。

 

 

文章录入:姚凯博    责任编辑:姚凯博 
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